Brownies Kukus
Brownies kukus jadi favorit di rumah dan jadi kue pertama yang diperdagangkan 
BROWNIES KUKUS dengan CHEESE DROP
By: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
20 btr kuning telur
7 btr putih telur
450 gr gula pasir
1 sdt garam
20 gr emulsifier
1 sdm rhum bakar
300 gr terigu
20 gr maizena
100 gr coklat bubuk
Bahan B:
250 gr white cooking chocolate
300 gr chees cream, kocok
2 btr telur utuh
120 gr terigu
100 gr cheese spread
Bahan C:
350 gr mentega
200 gr milk cooking chocolate
1 sdm coklat pasta BF
Cara membuat:
- kocok bahan A sampai putih dan mengembang, kecuali coklatbubuk.
- Cairkan bahan C, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.
- Bagi adonan menjadi 3
- Aduk bahan B hingga tercampur rata, sisihkan.
- Tuang 1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 30×30x10cm, beri adonan chees secara acak dengan sendok makan, kukue lk. 20 menit.
- Tuang lagi diatasnya, 1 bagian adonan, lakukan spt yg pertama hingga lapisan ketiga, kukus lagi selama 20 menit.
Posted by
at
07:47:34
ass, umi terima kasi resep kue saya bleh minta resep kue keju gak umi . sekarang saya sedang membangun usaha kue nama produk saya DHEPE KUE saya menjual kue basah seperti risol, pastel arem2 dan masih bnyak lagi dengan isi kue yg sangat bervariatif dan saya sedang mengusahaka untuk buka toko sebelum bulan mei 2006 ini umi. jadi masih butu bnyak resep kue semoga umi bisa membantu saya. mhon kirmkan resep kue ke email saya ya umi sukron
sebelum dan sesudahnya saya ucapkan terimakasih pd bunda hafizh yg telah membalas email saya.
saya tinggal di daerah Jakarta Timur. toko penjualan loyang ato cetakan kue yg dekat dgn tmpt tgl saya kira2 dimana ya ? sekali lagi mohon informasinya terimakasih
aku mau nanya dunk. kalo tuk pengawet kue tu apa yah? yg aku tau sih sodium benzoat. tapi aku ga tau gimana ya cara makenya
kalo bisa background website jangan hitam dong susah baca jadinya
Assalamualaikum,
Salam kenal mamanya hafizh, saya baru disitus ini. Boleh nggak saya dikasih tau resepya Siomay Bandung, soalnya kami sekeluarga favorit siomay. terima kasih.
wuiy….seneng banget nich nemu resep kesukaan keluarga mmmm brownies kukus coklat, pernah coba resep dari email eh..hsilnya GATOT alias gagal total……makanya gregetan deh mo coba resepnya bunda hafiz…eh btw salam kenal bunda hafiz trus mo tanya kira berapa lama waktu pengukusannya sebelum di beri lapisan mesis( lapisan I) thanks yah bun……
to mbak Herni: Lama pengukusan tergantung peralatan perang masing2 lho mbak, kalo kukusan kecilku kira2 5menit untuk tiap lapisannya, tapi kalo pake kukusan besar bisa 10menit tiap lapisnya. Apinya sedang aja ya mbak. Met nyoba!!
waa..ThaNkss yah utk resep browkusnya..udah aku coba en berhasil…n kata orang2 enakkk bgttt…hehehehe..tapi kritikannya..utk lapisan cheese nya..kurang kerasa cheesenya..tp memang saya ganti cheese spreadnya jadi cream cheese nya banyakkan,trus jadinya kurang rasanya soalnya kan ga dikasi petunjuk pake gula n garem lg di resepnya..trus teksturnya yg padet bgt agak kaku..apa itu bantet ya..tp untungnya rasa coklatnya lebih dominant..jd ketutup dech segala kekurangan cheesenya..hoho..trus mungkin kl adonan cheese nya dicampurin keju parut enak ga yaa??
sekali lg ThaNkss berattt >_<
Mbak,
Aku dah cb bkn browkus nya ( cuma 1/2 resep sich krn takut gagal gitu ! ) hasilnya atas kue bergelombang, apa emang bgt, apa akunya yg salah ya ?!
Thx juga untuk step2 bkn hiasan SpongeBob nya ( tapi belum dicoba krn anak ku dah malu B’day nya di buatin kue UlTah sprt yg udah2 )
Rus BolKus ku kok ga mo ketawa ya ? (Sorry nanyanya borongan)
Thx,
D e w i
saya suka sekali brownies kukus maka dari itu saya ingin sekali mencoba membuat brownies kukus buatan saya sendiri trima kasih atas resepnya’
Assalamu’alaikum bunda hafizh…? gimana kabarnya? bunda hafizh saya mau tanya
apa perbedaan baking powder dgn emulsifier (SP, OVALET,TBM atau sejenisnya?)
terimakasih sebelumnya dan saya tunggu jawaban dari bunda yaa…
Wassalam
Salam kenal bunda hafizh… thanx buat resep nya.. saya sudah coba buat kemaren ini.. rasanya memang ga kalah ama brownies nya amanda.. cuma, masalah dari penampilannya memang agak kurang.. yang saya mau tanya, kenapa di bagian atas itu mengembang tapi di bagian bawah agak bantet hehehehehe… lalu, saya pengembangnya pake TBM, karena saya bingung mau pake apa, karena di toko banyak banget pengembangnya hehehehe.. mohon bantuannya ya,bunda
Salam kenal bunda hafizh… thanx buat resep nya.. saya sudah coba buat kemaren ini.. rasanya memang ga kalah ama brownies nya amanda.. cuma, masalah dari penampilannya memang agak kurang.. yang saya mau tanya, kenapa di bagian atas itu mengembang tapi di bagian bawah agak bantet hehehehehe… lalu, saya pengembangnya pake TBM, karena saya bingung mau pake apa, karena di toko banyak banget pengembangnya hehehehe.. mohon bantuannya ya,bunda
Assalamualaiku, salam kenal untuk bunda hafiez
1.bahan emulsifer itu apa, kalo kita susah carinya bisa diganti dengan bahan apa, sama tidak dengan baking powder
2.saya beberapa kali buat brownies kukus tapi tidak mengembang (bantat) untuk ukuran sama, tapi tidak menggunakan emusifer apa krn itu tdk mengembang.
terima kasih bunda hafiz
Wassalam
Assalamu ‘alaykum
Saya kopi resepnya.
Syukron.
insya alloh mau di coba…
Solo…
bundanya hafizh, makasih yaa resepnya. udah aku cobain, enak banget rasanya. tapi kenapa ya permukaannya rata tapi “berpori - pori”, padahal kalo aku bikin kue kukus yang lain bisa mulus?
to mbak Ningrum: aku dah bales via imel ya, soalnya panjang
to mbak Henny: sama aja kok pake TBM atau SP atau ovalet. Kalo bagian bawah agak bantet, barangkali ada mentega yang belum tercampur rata alias mengendap. Yang penting rasanya enak kaan….;-)
to mbak Yani: emulsifier disini = SP/TBM/ovalet (bukan baking powder ya) cuma bahan pembantu. Nggak pake juga nggak papa, asalkan pengocokannya sudah benar insyaAllah tetap mengembang. Perhatikan juga besarnya api, air tetesan dari kukusan, kualitas telur, dll bisa mempengaruhi berhasilnya kue.
to mbak Ika: berpori berarti ada gelembung udara yang mengendap di adonan ya. Kalo untuk teori sponge cake bisa dicoba untuk membanting ringan loyang yg udah berisi adonan sebelum dioven/dikukus. Membanting-banting ringan aja sampai gelembung udaranya keluar.
Kalo rasanya udah oke, pori2 bisa ditutupi dengan ganache atau coklat siram, kan jadi lebih enak dan cantik
Ass…. wr.wb
Bundanya Hafiz, salam kenal ya dari Mama-nya Algebra. seneng deh bisa dapet resep brownies kukus disini, btw, tinggalnya di Sawangan ya? Aku juga tinggal di Depok, kapan2 ketemuan ya Mba!
Wass….wr.wb
Mama-nya Al
bunda hafidz, makasih ya, jawabannya. aku udah ikutan milis NCC sekarang, tapi masih pasif. pemula banget sih.
o ya mau tanya, kalo nutupin kue pake coklat haruskah kuenya ditutupi dulu ama buttercream? soalnya aku eneg sama yang namanya buttercream? gimana caranya supaya ganache-nya rapi di permukaan kue?thanks ya..
hai ibunya hafizh!
Salam kenal dari saya, saya membuka situs ini karna kakak saya mencari resep untuk brownis kukus, ya….saya mencarinya melalu google, ternyata saya melihat situs ini. Setelah saya buka wah ternyata asik juga ya… selain dapat info resep tersebut kita bisa saling kenal satu dengan yang lainnya. Apa bisa saya mendapatkan resep2 yang lain?
Sekarang ini saya tinggal didaerah sawangan juga tepatnya di komp arco sawangan bukannya yg di depok loh!. yap…..saya dan kakak saya akan mencoba resep ini, nanti kalau berhasil saya akan mencoba resep yang lain.
dah…..!
to Mbak Ika: Ganache yang udah agak dingin tapi belum keras bisa langsung dioles diatas kue, licinkan, lalu dinginkan sebentar dikulkas. Terus siram lagi dengan ganache yg masih cair, gak usah dioles2 pake spatula, cukup siramkan aja trus goyang2 ke kanan kiri. Jadinya pasti cantik deh.
rumit banget bu, klo ada yang sederhana tolong email saya pliss.
saya lagi pengen bgt brownies kukus tapi yang murah & ga rumit2 amat.
makasi ya bu
Assalammualaikum wr.wb
Bunda hafiz, aku udah baca semua coment yg ada. Rata2 mereka berhasil dengan browkus-nya. Yang bikin aku penasaran, di cara pembuatannya bahan A di kocok sampai putih dan mengembang kecuali coklat bubuk. Berarti telur, gula dan terigu dan maizena langsung dikocok jadi satu ya? Apa bisa putih dan mengembang. Aku mo nyoba jadi takut gagal. Tolong dijelasin dong bund.. Kalo bisa langsung ke emailku aja ya.. Thanks bangeet lho.
apa saya bisa dapat resep brownies kukus lewat email?
apa saya bisa dapat resep brownies kukus lewat email?
met hari raya idul fitri 1427 H terimakasih atas resep kuenya smoga dapat bermanpaat
apa beda chesee cream and chesse spread ya bun, aku ada di daerah lampung bun, sudah ada blum ya di toko kue lampung ??????
untuk penggunaan rum sebaiknya dihindari karena itu mengandung alkohol saya tahunya sih dari campus,soalnya sekarang saya kuliah di sekolah perhatian
untuk penggunaan rum sebaiknya dihindari karena itu mengandung alkohol saya tahunya sih dari campus,soalnya sekarang saya kuliah di sekolah perhatian
assalamu ‘alaikum bunda hafiz…
saya baru mo belajar buat kue nich, mohon bimbingannya ya….
mau tanya bunda, browkus itu bisa tahan utk berapa hari yah. soalnya saya pengen jualan browkus. saya juga minta resep browkus yang sederhana tapi enak ya…
oya, satu lagi bunda. bisa ga resep brownies/roti panggang di masak dg cara dikukus?
makasi bunda.
wassalamu alaikum
assalamualaikum,saya cuman ingin ngasih saran nih terutama buat resepnya brownies kukus,sebaiknya penggunaan rhum bakar dihilangkan saja ,soalnya rhum bakar itu sejenis arak ,jadi untuk seorang muslim itu tidak boleh digunakan karena haram,untuk penggantinya kita bisa gunakan wisman cair.terimakasih yah
assalamualaikum,saya cuman ingin ngasih saran nih terutama buat resepnya brownies kukus,sebaiknya penggunaan rhum bakar dihilangkan saja ,soalnya rhum bakar itu sejenis arak ,jadi untuk seorang muslim itu tidak boleh digunakan karena haram,untuk penggantinya kita bisa gunakan wisman cair.terimakasih yah
assalamualaikum,saya cuman ingin ngasih saran nih terutama buat resepnya brownies kukus,sebaiknya penggunaan rhum bakar dihilangkan saja ,soalnya rhum bakar itu sejenis arak ,jadi untuk seorang muslim itu tidak boleh digunakan karena haram,untuk penggantinya kita bisa gunakan wisman cair.terimakasih yah
Saya ni dari Malaysia(Kelantan).Saya sering ke Bandung utk. berbelanja dan saya sentiasa tidak lupa untuk membawa pulang brownies.tapi yang paling saya gemar ialah brownies yang ada dua lapisan iaitu coklat dan atasya plain lalu di parut dgn. keju keluaran Elza & La vida .Bisa tak hantarkan saya resepnya?lepas ini saya akan coba resep yang telah anda berikan.bye!
Jamil, makasih sarannya, saya juga tidak menggunakan rhum utk kue ini, tapi saya harus menyertakan resep aslinya scr utuh sebagai penghargaan hak cipta resep ini.
salam,
RATIH
yg sudah pindah ke http://dapuratih.blog.com
.
Norin, maafkan saya tidak punya resep yang dimaksud, next time kalau saya membuat resep seperti itu insyaAllah akan saya posting tapi di blog yang baru.
Terimakasih sudah mampir kemari ya.
.
Teman2, MAAF ya kalau saya lama tidak menjawab pertanyaan teman2 semua, sejak dapur kami pindah ke http://dapuratih.blog.com saya jadi jarang menengok dapur yang ini. Kalau ada yang ingin ditanyakan lebih lanjut silahkan klik alamat diatas, insyaAllah kalau bisa saya akan bantu.
Spesial untuk yang menanyakan tentang resep brownis kukus ini, saya sudah ringkaskan resepnya menjadi lebih sederhana.
Silahkan lihat di http://dapuratih.blog.com/2006/09/09/Cuma-Browkus
sampai jumpa,
:ratih
Mbak toko Titan, Mira, Wilton dll lokasinya dimana tepatnya ?
apa punya nomor telepon nya…?
O..ya mo nanya lagi nich….., kalo oven gas buatan home industri cawang
gimana rekomendasinya dari mbak…?
Apa mbak tau tempat jual oven gas buatan china di JKT…?
Makasih ya….!
ass war wabb … saya mau tanya coklat ganache itu.. buat nya gimana bu . terimakasih waas warr wabb
Aam: toko Titan: Jl. RS Fatmawati 22A, Cilandak Barat, Jakarta Selatan. Phone : (62-21) 769 2329 sorry toko yg lain gak tau alamatnya, tapi tau tempatnya
blm pernah beli oven gas dari cawang, jadi gak bisa rekomendasi,
kalau oven tangkring pernah, yg merk miki-mos udah bisa buat nyetak uang
:ratih
http://dapuratih.blog.com
hernawati: coklat ganache dibuat dari dark cooking coklat yang dilelehkan bareng whipped cream (perbandingan 2:1) ditambah sedikit butter.
Boleh langsung digunakan, boleh juga diinapkan dulu di kulkas lalu dikocok hingga lembut baru digunakan.
wassalam,
:ratih
http://dapuratih.blog.com
jamil, wisman cair itu apa sih?
Assalamu’alaikum, Ibu manfaat sekali nih! aku mau coba buat ah! hehehehe
http://paintofveil.multiply.com
Iya betul, kenapa ya ko’ atas brownies slalu bergelombang? Gimana caranya spy bisa rata atasnya ya??
Makasih atas pencerahannya…
Rinda
1 sdm rhum bakar
————————-
maaf mbak…bukannya rhum itu untuk muslim nggak boleh pakai …itukan haram kan ya ??
hai,,
lam kenallll
trimakasih atas pmberian resep berharga yang membuat peningkatan taraf kehidupan,,,,,,,,,,,,,,,,